不止一次捫心自問，要是可以不顧一切只做喜歡的，最想做什麼？內心答案清晰明確。
廚師。
阿嬤是傳統勤奮的農村婦女，一日三餐皆親自在廚房張羅。小孩總愛張大眼興奮地跟在老人家身旁，看她在鍋碗瓢盆、蒸煮烤炸之間大展身手。現在回想，那種臨場感就像坐在電視機前看實境秀或美食料理節目一般，活色生香大呼過癮。
自然地，打三歲起，我最愛研讀的書報並非中醫典籍，而是中菜食譜。小時搬家多次，家中櫥櫃裡卻一直有一本《中國菜》，封面是梳著包頭身穿淺粉旗袍的主廚本人。時至今日，縱使彩色印刷紙張略微泛黃，她一臉溫柔如母親般的盈盈笑意仍透露著慈愛光輝。
就像無意間得到武林秘笈《葵花寶典》般，孩提時代在櫃中翻到此書時如獲至寶，幼小心靈無比興奮。翻開冊內首頁，有一深藍色娟秀鋼筆字跡寫著，「高湯結婚留念：執子之手，與子偕老。」家母姓湯，想來這是一份結婚賀禮。我曾好奇地追問母親題字者何許人也？哦，很熟的大學學妹，母親低頭看了落款人名字一眼，如是回答。
我的菜色是「麻婆」豆腐、「螞蟻」上樹，這兩道菜能雀屏中選的原因很好笑，除了材料方便、做法簡單不容易失敗之外，還有這名字實在衝突有趣。頑皮小孩得意幻想，麻婆和螞蟻，……客人一定猜不出內容。
小小情報沒打探清楚，那天母親到家已夜深，全家也早把辦桌嗑光。雖然此次任務失敗，沒得到母親又驚又喜的眼神，卻絲毫不減我對料理的熱忱。而這回難忘經驗竟也意外打開我的眼界，讓我流連廚房沈浸於烹飪樂趣，甚至開始廣泛瀏覽中西食譜。
話說回來，雖然一向自豪我打小就挺會死讀書，但其實學校的歷史地理課對我而言，簡直是夢魘一場。太宗高宗文帝武帝，宋元明清夏商周，誰先誰後傻傻分不清，更別提大陸的鐵路、省份簡稱，背這些要幹嘛。
可舉凡美食典故或跟食物沾上一點邊的，我通通答得出來。國中歷史題，慈禧太后當年落難山西（陝西？還是西安？）在飢餓狀態下品嚐到哪一種小吃，驚為天人？窩窩頭。（譯注：窩窩頭是中國北方由糯米粉或雜糧麵所製成的一種饅頭，以前為窮人吃的便宜食物。）至於選餐廳一定要知道，湘菜是湖南味，粵式茶餐廳賣廣東燒臘。
考上高中知道會分文理組之後，我對於史地基本上是抱持著一種安心的半放棄狀態。高一地理，課堂小考問答題，一身民族風打扮飄逸的長髮老師問道，下一題，美國人使用最多的大眾交通工具是什麼。
蛤，我完全失憶，課堂哪有教過？緊閉雙眼，美國電影的情節畫面在腦中快速掠過……，不過不行，這題放棄，哎，管他的。只好半睜開眼硬著頭皮提筆瞎掰，「subway」。（譯注：subway 地下鐵。SUBWAY® 美式潛艇堡連鎖名店，固定菜單上的三號麵包蜂蜜燕麥是我的最愛，口感營養俱佳，值得推薦。）
大學藥學系時代在校外進修短期烹飪課。不是時下流行的貴婦料理課，而是市井小民的小吃調飲課，那是一種專門提供小額創業開店知識的補習班。是呀，因為我想，要是有一天失業了，不如開個小餐館賣小吃。
第二次念大學，大一認真地選修體育課，游泳。某日累了在池畔喘息閒聊，身旁某位臉白高壯的男同學，不知為何幽幽地嘆一口氣對我說，「高，要是你把對美食熱情的千分之一拿來讀中醫，咳，千分之一就好，將來一定會成為了不起的中醫師。」
語畢，他作勢搖搖頭，想是笑我太貪吃。我沒好氣地斜眼回瞪對上那戲謔的雙眼，暗自心中嘀咕，奇怪，您本人不也是熱愛煮食的老饕，還好意思說人家。
不過，這句「千分之一」彷彿是某種嗆辣香料，其後勁三不五時上心頭裊繞。
就像料亭主廚，唯有用心，才能調出熨貼每處臟腑的鹹甜，收服每個挑剔的味蕾。
下班，用餐時間常窩在客廳沙發上邊扒飯邊翻雜誌。本期介紹台灣首位米其林女主廚黎俞君，於十七歲自行決定輟學北上當學徒，其後三十餘年在海內外飯店餐館、餐飲學校歷練，直至回台中開設法國餐廳「鹽之華」因而摘星的心路歷程。
我邊嚼飯菜邊讀得津津有味，哇，她只為追求精準道地的料理手法，居然多次毅然辭掉工作跑到法國、義大利進修，還利用放假日按圖索驥嘗遍法國、義大利、西班牙的米其林餐廳。更厲害的是，她的法式餐廳沒有固定菜單，天天換菜色，她笑說自己是用「貪吃」的角度發想出創意菜單。
工作後，放鬆地飽餐一頓是一天中最令人滿足的時光。我攤在沙發上不小心想起同窗好友，畢業多年，他現在可是台東地區名氣響亮的傷科醫師呢。
然後，那番話又不自主嗆辣裊繞……，嗯好啦，就當人家有拿出大概千分之一熱情吧，我不好意思地笑了。
廚師。
阿嬤是傳統勤奮的農村婦女，一日三餐皆親自在廚房張羅。小孩總愛張大眼興奮地跟在老人家身旁，看她在鍋碗瓢盆、蒸煮烤炸之間大展身手。現在回想，那種臨場感就像坐在電視機前看實境秀或美食料理節目一般，活色生香大呼過癮。
自然地，打三歲起，我最愛研讀的書報並非中醫典籍，而是中菜食譜。小時搬家多次，家中櫥櫃裡卻一直有一本《中國菜》，封面是梳著包頭身穿淺粉旗袍的主廚本人。時至今日，縱使彩色印刷紙張略微泛黃，她一臉溫柔如母親般的盈盈笑意仍透露著慈愛光輝。
就像無意間得到武林秘笈《葵花寶典》般，孩提時代在櫃中翻到此書時如獲至寶，幼小心靈無比興奮。翻開冊內首頁，有一深藍色娟秀鋼筆字跡寫著，「高湯結婚留念：執子之手，與子偕老。」家母姓湯，想來這是一份結婚賀禮。我曾好奇地追問母親題字者何許人也？哦，很熟的大學學妹，母親低頭看了落款人名字一眼，如是回答。
小三那一年暑假，母親返回台北母校進修，數十日未見，兒女甚是思念，望穿秋水。眼看再二、三日即是母子重逢之日，於是吆喝姐弟參照《中國菜》來辦桌，一人出兩道菜，待母親返家那天一早就去菜市場備料，幫母親大人接風。
我的菜色是「麻婆」豆腐、「螞蟻」上樹，這兩道菜能雀屏中選的原因很好笑，除了材料方便、做法簡單不容易失敗之外，還有這名字實在衝突有趣。頑皮小孩得意幻想，麻婆和螞蟻，……客人一定猜不出內容。
小小情報沒打探清楚，那天母親到家已夜深，全家也早把辦桌嗑光。雖然此次任務失敗，沒得到母親又驚又喜的眼神，卻絲毫不減我對料理的熱忱。而這回難忘經驗竟也意外打開我的眼界，讓我流連廚房沈浸於烹飪樂趣，甚至開始廣泛瀏覽中西食譜。
話說回來，雖然一向自豪我打小就挺會死讀書，但其實學校的歷史地理課對我而言，簡直是夢魘一場。太宗高宗文帝武帝，宋元明清夏商周，誰先誰後傻傻分不清，更別提大陸的鐵路、省份簡稱，背這些要幹嘛。
可舉凡美食典故或跟食物沾上一點邊的，我通通答得出來。國中歷史題，慈禧太后當年落難山西（陝西？還是西安？）在飢餓狀態下品嚐到哪一種小吃，驚為天人？窩窩頭。（譯注：窩窩頭是中國北方由糯米粉或雜糧麵所製成的一種饅頭，以前為窮人吃的便宜食物。）至於選餐廳一定要知道，湘菜是湖南味，粵式茶餐廳賣廣東燒臘。
考上高中知道會分文理組之後，我對於史地基本上是抱持著一種安心的半放棄狀態。高一地理，課堂小考問答題，一身民族風打扮飄逸的長髮老師問道，下一題，美國人使用最多的大眾交通工具是什麼。
蛤，我完全失憶，課堂哪有教過？緊閉雙眼，美國電影的情節畫面在腦中快速掠過……，不過不行，這題放棄，哎，管他的。只好半睜開眼硬著頭皮提筆瞎掰，「subway」。（譯注：subway 地下鐵。SUBWAY® 美式潛艇堡連鎖名店，固定菜單上的三號麵包蜂蜜燕麥是我的最愛，口感營養俱佳，值得推薦。）
大學藥學系時代在校外進修短期烹飪課。不是時下流行的貴婦料理課，而是市井小民的小吃調飲課，那是一種專門提供小額創業開店知識的補習班。是呀，因為我想，要是有一天失業了，不如開個小餐館賣小吃。
第二次念大學，大一認真地選修體育課，游泳。某日累了在池畔喘息閒聊，身旁某位臉白高壯的男同學，不知為何幽幽地嘆一口氣對我說，「高，要是你把對美食熱情的千分之一拿來讀中醫，咳，千分之一就好，將來一定會成為了不起的中醫師。」
語畢，他作勢搖搖頭，想是笑我太貪吃。我沒好氣地斜眼回瞪對上那戲謔的雙眼，暗自心中嘀咕，奇怪，您本人不也是熱愛煮食的老饕，還好意思說人家。
不過，這句「千分之一」彷彿是某種嗆辣香料，其後勁三不五時上心頭裊繞。
藥食同源。我歪著頭想，中藥也不完全跟食物沒關，反而還大有關係。說起來，歷史悠久的藥膳早已融入平民百姓生活；當歸土虱、藥燉排骨、四神湯、薑母鴨、燒酒雞、羊肉爐、紅燒牛肉、薑汁撞奶、桂圓紅棗茶、菊花決明茶、玫瑰花果茶……，就連我常喝的康福茶其組成也是取自兩種中藥：薄荷、甘草，再外加檸檬香茅。
所以，嚴格說起來，我也算廚師。
中藥的湯頭說起來，也分寒熱溫涼；單憑四診望聞問切，就想調出讓人滿意的味道，正中賓客心意，則考驗廚師的智慧。炎熱夏天中暑，就要請他喝一碗透心涼；嚴峻冬天怕寒要暖脾胃；傷心鬱卒失戀要心花開；口苦口破火大要消火氣，緊張操煩失眠要放輕鬆。
上班，有很長時間是坐在診療吧台前聽客人聊心事。其實，我的心中有一本小冊子，翻開內頁，上頭用鋼筆密密麻麻記錄著每位客人的口味偏好；喜歡熱喜歡冷還是不能太熱也不能太冷，上次的湯方吃了覺得如何，客人最近在忙什麼，家中大小煩惱誰……。
就像料亭主廚，唯有用心，才能調出熨貼每處臟腑的鹹甜，收服每個挑剔的味蕾。
下班，用餐時間常窩在客廳沙發上邊扒飯邊翻雜誌。本期介紹台灣首位米其林女主廚黎俞君，於十七歲自行決定輟學北上當學徒，其後三十餘年在海內外飯店餐館、餐飲學校歷練，直至回台中開設法國餐廳「鹽之華」因而摘星的心路歷程。
我邊嚼飯菜邊讀得津津有味，哇，她只為追求精準道地的料理手法，居然多次毅然辭掉工作跑到法國、義大利進修，還利用放假日按圖索驥嘗遍法國、義大利、西班牙的米其林餐廳。更厲害的是，她的法式餐廳沒有固定菜單，天天換菜色，她笑說自己是用「貪吃」的角度發想出創意菜單。
讀完整篇，我又翻回第一頁認真看了一眼女主廚的模樣，採訪當日所拍攝的雜誌照片平凡如實，但那張圓圓臉配上內斂笑容卻散發出一種格外迷人的光彩，令人不由得敬佩她起來。我想，那就是對美食義無反顧的瘋狂熱情吧。
工作後，放鬆地飽餐一頓是一天中最令人滿足的時光。我攤在沙發上不小心想起同窗好友，畢業多年，他現在可是台東地區名氣響亮的傷科醫師呢。
然後，那番話又不自主嗆辣裊繞……，嗯好啦，就當人家有拿出大概千分之一熱情吧，我不好意思地笑了。
《愛的奇蹟課程》說道：成功就是每晚入睡前，知道自己的才華和能力，已經透過某種方式用於服務他人。
